Suatu hari di temlen saya.. lewatlah postingan resep daging cincang milik Mommychaa (instagram @icha.irawan). Postingan ituuuuh, sanggup membuat saya seketika membulatkan tekad menuju rumah makan padang *gampang terpengaruh XD Langsung happy banget deh saat nasi padang sudah ditangan. Kebayang tinggal 'lepp' di rumah.. Nyam nyam.
Baca : Rahasia Tumis Sapi Cabe Ijo ala Hokben
Balik lagi ke nasi padang yang saya beli hari itu. Harga hampir 30 ribu, untuk satu bungkus nasi padang, yang setelah saya buka, isinya sungguh tidac proporsional. ~ cryy. Porsi nasi banyak bangettt. Gulai cubadak 2 potong doang, sambalado satu sendok makan, yang kalo dibagi untuk nasi segambreng itu mana cukupp. Dann daging yang ukurannya menyedihkan. Ibarat angka 10 dibagi 15, dapetnya 0 koma doang, huhuhu. Berhubung saya laper banget dan sungguh ingin makan cincang padang, udahlah tetep lahap bagai quda. Semua tandas, kecuali nasinya. Selesai makan, saya masih merasa penasaran dan belum puass.
Baca : Rahasia Tumis Sapi Cabe Ijo ala Hokben
Btw,
nasi padang punya kisah tersendiri dalam hidup saya *malah jadi nostalgia* Dua tahun
lamanya saya merantau di Kota Jambi saat masih jadi pegawai pemerintah. Dua tahun itu pula
hampir setiap hari saya makan nasi padang. Gausah heran, habisnya saya bingung
sih mau makan apa lagi, hihi. Paling sesekali diselingi dengan makan Ayam Lepas
dekat Gor Kota Baru atau sop daging di seberang Islamic Center. Selebihnya, ya balik lagi ke nasi
padang.
Saking banyaknya rumah makan padang di Jambi, saya sampe dejavu Jambi itu adalah Padang, hahaha. Pada zaman itu rumah makan prasmanan tidak terlalu banyak dan kualitas makanannya pun so so. Sebagai anak warteg saat masih ngekos di Jakarta dulu, saya suka sedih kangen masakan rumahan. Dan karena makan masakan padang terus menerus, dalam kurun waktu dua tahun kadar kolesterol dalam darah saya selalu diatas normal! that's horrible :( medical check up tahun pertama 210, tahun kedua 220! Padahal batas normal harusnya 200. Oemji..
Saking banyaknya rumah makan padang di Jambi, saya sampe dejavu Jambi itu adalah Padang, hahaha. Pada zaman itu rumah makan prasmanan tidak terlalu banyak dan kualitas makanannya pun so so. Sebagai anak warteg saat masih ngekos di Jakarta dulu, saya suka sedih kangen masakan rumahan. Dan karena makan masakan padang terus menerus, dalam kurun waktu dua tahun kadar kolesterol dalam darah saya selalu diatas normal! that's horrible :( medical check up tahun pertama 210, tahun kedua 220! Padahal batas normal harusnya 200. Oemji..
Balik lagi ke nasi padang yang saya beli hari itu. Harga hampir 30 ribu, untuk satu bungkus nasi padang, yang setelah saya buka, isinya sungguh tidac proporsional. ~ cryy. Porsi nasi banyak bangettt. Gulai cubadak 2 potong doang, sambalado satu sendok makan, yang kalo dibagi untuk nasi segambreng itu mana cukupp. Dann daging yang ukurannya menyedihkan. Ibarat angka 10 dibagi 15, dapetnya 0 koma doang, huhuhu. Berhubung saya laper banget dan sungguh ingin makan cincang padang, udahlah tetep lahap bagai quda. Semua tandas, kecuali nasinya. Selesai makan, saya masih merasa penasaran dan belum puass.
 |
| Pengen daging cincang yang banyak dengan bumbu semaunya ky ginii. |
Sebenarnya, sudah lama saya gak menginginkan nasi padang sampe sebegininya, hihi. Sejak resign dan balik lagi ke Bandar Lampung, saya ogah-ogahan tiap kali melihat nasi padang. Boseeenn akutuuuuu. Tapi lidah gitu sih yaa. Suka benci-benci rindu, pfft. Lama-lama kok yaa kangen lagi sama masakan padang. Apalagi setelah lihat postingan Momychaa hari itu. Sempurna banget makan cincang pake telur rebus, timun plus emping.. huhu. Dan begitu beli, eh hasilnya kurang memuaskan. Udah lah saya putuskan untuk BUAT sendiri DAGING CINCANG di rumah yang rasanya kudu persis sama dengan rasa daging cincang yang ada di rumah makan padang, xixixi. Kebayang kaan, bisa tuang sendiri kuah cincang sepuasnya.. aduk-aduk di dalam nasi panas sampe medok! duh, niqmattt XD
Resep Daging Cincang Rumah Makan Padang
By : Momychaa (IG @icha.irawan)
Recook by meee~
Bahan:
1 kg daging (boleh yang berlemak/tulang), potong dadu
Bumbu yang dihaluskan:
15 butir bawang merah
8 butir bawang putih
1/2 buah pala
4 cm jahe (sejempol)
4 cm lengkuas (sejempol)
3 cm kunyit (sekelingking)
5 butir kemiri
15-20 cabe merah keriting
Bumbu-bumbu lain:
2 sdm bumbu kari bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt lada bubuk
1/2 sdt kayu manis bubuk
5 butir cengkeh
2 buah bunga lawang
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdt gula merah
1 sdm air asam jawa
2 gelas air (ukuran gelas belimbing)
Cara memasak:
Tumis semua bumbu sampai wangi (kalau saya, masak dulu bumbu halus sampai setengah matang, baru masukkan bumbu-bumbu lain, aduk-aduk sampai keduanya matang)
Masukkan daging, aduk rata sampai daging berubah warna
Masukkan air, tutup panci, masak sampai daging empuk dan airnya mengental
Terakhir, bila daging sudah empuk, koreksi rasa (kalau saya, tambahkan garam secukupnya dan sedikit penyedap rasa)
Siap disajikaaannnn ~
 |
| Cincang Padang versi close up. Nyak enyak enyakk. |
Alhandulillah kesampean juga buat daging cincang sendiri.. Wanginya saat dimasak syedeppp bangettt lohh. Hasilnya juga maasyaAllah enakkkk! Cepet-cepet saya ambil nasi bahkan sebelum dagingnya empuk banget, hahaha. Gapapa lah makan duluan, udah ga ketahan lagiiii XD
Baca : Resep Oseng Cumi Asin Pete
Salut luar biasa ya sama nenek moyang kita yang berhasil memadupadankan berbagai macam kekayaan rempah Indonesia menjadi satu sajian masakan yang lezat. Jujur, ini kali pertama saya masak pake bunga lawang, hihi. Bangga deh dengan kekayaan kuliner Indonesia. Kamu harus cobain resep cincang padang Momychaa ini di rumah ya gaesss. Worth to try! Ceritain ke aku kalo udah recook ~
Jadi inget kejadian beberapa tahun lalu. Suami pulang bawain daging cincang dari salah satu rumah makan padang. Saya kira daging yang memang dicincang. Ternyata dipotong kecil-kecil, ya. Untung aja saya suka dengan rasanya hehehe
ReplyDeleteWah ini kesukaan aku kl makan ke rumah makan padang selain tunjang enak
ReplyDeleteMakasih resepnya ya
Wuah enak banget ini daging cincangnya. Ini nih yang bikin badan melar, krn bakal nambah2 terus, nggak cukup nasi sepiring hahaha.
ReplyDeleteMakasih resepnya, kalau ke rumah makan Padang suka pesen menu daging cincang karena dagingnya empuk dan bumbunya meresap, gurih tambah nasi panas hehe
ReplyDeleteHabis baca ini kok aku jadi pengen masak rendang ya besok...ngiler aku haha
ReplyDeleteAdddduuuhhhh, gaswat aku jadi laperrrr.... Mana tengah malam gini.... Suamiku juga suka makanan padang Mbak, sampai kami bela-belain nanam kunyit di halaman belakang bisar kalau sewaktu-waktu butuh daunnya nggak repot nyari, karena di pasar dekat rumah juarang yang jual. Makasi ya Mbak resepnya, tar kalau uda berhasil recook aku akan kabariii :)
ReplyDeleteHuwaaaa.....langsung catet resep buat recook niih kayanya. Keliatan menghodah jiwah bingitz pake zzzzzz. Tfs ya maak
ReplyDeleteHuwow! Ini Menu favoritku kalo di resto padang
ReplyDeleteWadoh.. Tuh kolestrol!
ReplyDeleteSemoga sshat selalu mbak dengan menjaga pola makannya. Kurangi daging, perbanyak sayur dan buah.
Aku nggak tahu kenapa lidahku nggak cocok sama masakan padang, Mbak. Aneh, bumbunya kayak kurang masak. Tapi, lihat resep di atas malah pengen nyoba masak juga. Siapa tahu rasanya lebih endeeeuusss
ReplyDeleteduuuh ngiler liatnya. Masakan Padang itu juara pokoknya
ReplyDeleteYa ampuuuun..kayaknya enaaak banget itu mbaaa. Sukaaa liatnya dan jadi lapeer hehehehe
ReplyDeleteBumbunya kurang lebih rendang ya.
ReplyDeleteCuma ini gak pakai santan.
Aku baru masak rendang.
Nyontek dari kokiku TV Chef Ray Janson.
Simple dan gampang.
Waktu jadi warga Jakarta (((Jakarta))) daging cincang adalah andalan kami juga, bahahaha...
Kalau beli minta banyakin kuahnya, juga ^^
Aisss, sama kita ya.
Mau coba juga! Aku paling gak bisa masak daging. Padahal ya pengen juga masak ala2 gitu
ReplyDeleteSatu tahun terakhir ini saya juga akrab dengan warung makan Padang, Mba. Tapi biasanya saya beli yang nasi ikan sih, nanti kalo ke rumah makan Padang lagi mau pesan yang daging cincang ahh ��
ReplyDeleteItu bumbunya Daging cincang udh nutup nasi putih ya. Jadi ngiler, kalo orang Jawa bilang, nglawuhi dan aku jadi laper
ReplyDeleteMasakan Padang selalu punya kenangan sendiri ya, Mbak. Alm bapak mertua membuat kenangan juga di hati suamiku, beliau suka sekali daging cincang di warung padang. Selain mudah dimakan dibandingkan rendang, daging cincang itu gurih, katanya
ReplyDeleteCincang idolaquu.. sayang di jogja jarang RM Padang jual cincang, kayanya memang harus segera nyontek resep ini biar puas makan cincang :))
ReplyDeleteOalahhh cincang ini idola suami mbak kalau di rm. padang.. gak niat untuk bikin, tapi lihat resepnya jadi pengen buat sendiri itung2 kado buat suami yg mau ultah hihii makasih mba
ReplyDeleteDaun kunyit memang bikin aroma jadi khas. Kumasak rendang juga wajib tambah daun kunyit. Karena itu punya tanaman kunyit di rumah eyang disayang2 deh hehe
ReplyDeleteNyam lapar hehe. Masakan Padang itu aku suka bumbunya gak pelit. Emang dasar org Indonesia ya lidahnya suka berbumbu hehe, Makasih ya resepnya :D
ReplyDeleteAduh mba Dwi, aku ngiler nih pagi-pagi gini disuguhi daging sapi. AKu kan demen banget sama daging sapi, duh apalagi maakan padang. bagi Mbaaaaaaa
ReplyDeleteEmang sayur cincang itu enak lho Mbak makanan favorit aku ini, kalau di Padang bumbu-bumbunya mudah dicari beli aja di pasar di Lampung jarang ketemu yang emang mantep banget nunggunya
ReplyDeleteWoww bumbunya luar biasa banyak yaa... Nggak heran ya kalau masakan Padang tuh cita rasanya kaya rempah. Aku juga senang sekali nih mba daging cincang Padang selain rendang.
ReplyDeleteOohh... ini toh rahasia rumah makan padang? Langsung save ah.. biar nanti bisa bikin sendiri. Makasih ya dah bagi resepx
ReplyDelete