Cara Membuat Sambal Terasi Mentah Rasa Pedas Manis

Sebagai orang jawa yang sudah sejak kecil keliling sumatera lalu menetap di Lampung, lidah jawa saya memang hampir-hampir tidak ada. Sejak dulu tidak terlalu suka yang manis-manis. Saat anak kecil lain nangis minta dibelikan permen, saya menangis minta dibelikan tahu bunting pakai rawit! LOL XD

Ditambah lagi, Mamah saya pun sama, bukan penyuka makanan manis. Masakan rumahan hampir selalu pedas gurih dan cemilan favorit kami jaman kecil dulu bukan bolu, melainkan tekwan, pempek dan bakso. Jarang buat kue, kecuali lebaran, baru dehh bikin nastar dan lapis legit, hehehe.

Sejak bersuamikan sesosok pria yang sedari kecil tinggal di Yogyakarta, sekarang saya mulai suka yang manis-manis, meski tetap membatasi konsumsi gula. Suami saya ini lidah manisnya masih mendarah daging, meskipun lidah pedasnya lebih kebal daripada saya. Penyuka sambal gila-gilaan deh. Sambal belum dibilang sambal kalau hanya menggunakan cabai merah biasa. Harus cabai caplak alias rawit setan alias cabai bandung, sebutlah begitu. Perpaduan lidah manis pedas inilah yang membuat saya putar otak untuk membuat resep sambal mentah yang sedikit berbeda.

Baca :

Resep Oseng Cumi Asin Pete

Lambang Sari, Si Manis Gurih Pemikat Hati

Cabai caplak dan tomat, bahan utama untuk membuat sambal terasi

Alhamdulillah saat mbak saya, Mbak Pipit, pulang ke Lampung kemarin, saya diberikan resep sambal terasi yang rasanya pedas manis mantap. Kalau saya bilang, sebenarnya dari bahan sambal yang digunakan, resep sambal terasi mentah ini lebih layak disebut sebagai resep sambal tomat. Dominan tomatnya sih :D

Cara membuat sambal ulek ini sama saja dengan sambal terasi rampai yang biasanya saya buat. Hanya berbeda di penggunaan tomat dan takaran gula yang sedikit lebih banyak. Yuk, bikin sambalnya!

Resep Sambal Terasi Mentah Rasa Pedas Manis

Bahan yang digunakan:

26 buah cabai caplak/rawit setan/cabai bandung

2 buah tomat besar

2 keping terasi bakar (saya pakai merk ABC)

4 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

Seujung sdt vetsin

Cara membuat:

Cuci bersih cabai dan tomat, keringkan dengan menggunakan tisu
Bakar 2 keping terasi di api kompor, bolak-balik. Angkat setelah berwarna agak kehitaman dan mengeluarkan bau

Masukkan terasi bakar, cabai, tomat besar yang sudah dipotong-potong, gula, garam dan vetsin ke dalam cobek

Ulek bahan-bahan tersebut

Aduk dan koreksi rasa, garam bisa ditambahkan sesuai selera

Sambal terasi mentah rasa pedas manis, mantap!

Nahhh.. sambal terasi sudah jadi! Penyuka pedas manis wajib coba deh :D Tinggal siapkan lauk beserta lalapan lengkap. Btw, nasinya jangan lupa dimasak loh ya! Hahaha.